Μια μακαρονάδα είναι πάντα μια καλή ιδέα

Λατρεύω μια μακαρονάδα με σκορδάκι και ελαιόλαδο αλλά όταν εντερικά δεν είμαι στα καλυτέρα μου διαλέγω να την φτιάχνω αλλιώς. Όταν είσαστε σε έξαρση ευερέθιστου εντέρου καλό είναι να αποφεύγεται τη γλουτένη, συστατικό των ζυμαρικών. Εναλλακτικές επιλογές είναι τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη αλλά και ζυμαρικά που έχουν βάση αλλά σιτηρά όπως το ρύζι, τις φακές ή τα ρεβίθια. Η γεύση δεν είναι η ίδια σίγουρα με τα ζυμαρικά που είναι φτιαγμένα από σκληρό σιτάρι αλλά είναι μια καλή λύση. Την συνταγή την κάνει ακόμα πιο υγιεινή η προσθήκη είτε λαχανίδας είτε σπανακιού.



Αριθμός μερίδων

Υλικά

250 γρ ζυμαρικά χωρίς γλουτένη ή ζυμαρικά από ρύζι ή φακές ή ρεβίθια (υπάρχουν στην αγορά)
½ φλ ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο
3 φιλέτα αντζούγιας (προαιρετικό)
2 χούφτες ή 1 δέσμη σπανάκι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (ψήνω ελαφρώς στον ατμό)
Χυμό ½ λεμονιού
Αλάτι χοντρό (1 κ)

Εκτέλεση

Ψήνετε τα ζυμαρικά όπως αναγράφει η συσκευασία.
Όταν τα ζυμαρικά είναι σχεδόν έτοιμα βάζετε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνετε το ελαιόλαδο και τις αντζούγιες. Ανακατεύετε συνεχώς να μην καούν τα σκόρδα.
Προσθέτετε τη λαχανίδα ή το σπανάκι και ψήνετε για 1 λεπτό περίπου, έπειτα ρίχνετε τα ζυμαρικά και το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε καλά.
Ρίχνετε χοντρό αλάτι από πάνω και χωρίζετε σε δύο μπολάκια.
Enjoy!