Μοσχαράκι κοκκινιστό ή μανιτάρια κοκκινιστά

Ένα κοκκινιστό μοσχαράκι το πεθυμήσατε μην μου πείτε πως δεν το πεθυμήσατε!

Είναι τόσο μαμαδίστικο αυτό το φαγητό και τόσο θρεπτικό συνάμα . Εμείς φτιάξαμε ως συνήθως 2 βερσιόν, μια χορτοφαγική και μια κλασική με μοσχαράκι ! Όποια εκδοχή και να διαλέξετε αυτή τη συνταγή θα την ξαναφτιάξετε πολλές φορές αυτό το χειμώνα . Μια πολύ θρεπτική και ολιγοθερμιδική συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε !



Αριθμός μερίδων

Υλικά

500 γρ μοσχαράκι σε κύβους ή 2 φλ μανιτάρια φρεσκοκομμένα
1 Κ ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 μικρά καρότα σε φέτες
2/3 φλ μπιζέλι
3 σκελίδες σκόρδο
¾ Κ φρέσκο θυμάρι ή 1 κ ξηρό θυμάρι
1 κ κρεμμύδι σε σκόνη
1 κ αλάτι
¼ κ πιπέρι
¼ κ πάπρικα καπνιστή
1/3 φλ κόκκινο κρασί
½ Κ σόγια ή ταμάρι
¾ φλ ζωμό λαχανικών
¼ φλ γάλα φυτικό (@alambradairies)
¾ φλ cornflour ή arrowroot ή βρώμη

Εκτέλεση

1. Βάζετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνετε το κρεμμυδάκι, έπειτα το σκόρδο τα μανιτάρια και τα καρυκεύματα ( θυμάρι , κρεμμύδι σε σκόνη , πάπρικα ). Ψήνετε για λίγα λεπτά μέχρι να μην υπάρχουν πολλά υγρά στο τηγάνι. Έπειτα προσθέτετε τα καρότα και τα μπιζέλι .

2. Αν θα χρησιμοποιήσετε μοσχάρι να το σωτάρετε πρώτο στο τηγάνι πριν βάλετε οτιδήποτε άλλο. Να το ψήσετε μόνο για λίγα λεπτά απλά για να πάρει χρώμα και έπειτα να το βγάλετε και να το αφήσετε στην άκρη.

3. Προσθέτετε το κρασί στα λαχανικά και ψήνετε για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε και το ταμάρι ή τη σόγια με τον ζωμό λαχανικών και το κρέας, αν θα βάλετε, και κλείνετε το σκεύος. Ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά .

4. Σε ένα άλλο δοχειο βάζετε το φυτικό γάλα μαζί με το cornflour ή το arrowroot ή τη βρώμη και ανακατεύετε καλά.

5. Προσθέτετε το μείγμα αυτό στο τηγάνι και ανακατεύετε όλα τα λαχανικά και το κρέας αν βάλατε.

6. Ψήνετε για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και βάζετε αλάτι και πιπέρι.

7. Το φαγητό είναι έτοιμο.

Συνδιάστε το με κινόα ή πατάτα πουρέ ή ρύζι και απολαύστε.