Το καλοκαιρινό μας κέικ

Μας ζητήσατε κέικ μπανάνα και εμείς σας φτιάξαμε κάτι καλύτερο! Αυτή την εποχή θα βρείτε ωραίοτατα πράσινα κολοκυθάκια τα οποία μπορείτε να βάλετε σε ένα τουρλού ή να τα φάτε με αυγά αλλά θα μπορούσατε επίσης να φτιάξετε αυτό το πανεύκολο αλλά πολύ νόστιμο κέικ! Σε 45 λεπτά θα έχετε ένα φανταστικό κέικ με λίγα υλικά, πολύ νοστιμιά και πολύ λίγες θερμιδούλες!



Αριθμός μερίδων

Υλικά

2 φλ αλεύρι αμυγδάλου (ασπρίζω τα αμύγδαλα και πολτοποιώ)
1 κ μαγειρική σόδα
1 /4 κ αλάτι
1/5 κ κανέλα
1 /4 κ μοσχοκάρυδο
2 αυγά
1 ώριμη μπανάνα
1/3 αμυγδαλοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο
¼ φλ σιρόπι σφενδάμου
1 κ υγρή βανίλια
1 φλ κολοκυθάκια πράσινα με τη φλούδα (τριμμένα, στύψτε τα καλά να βγει το νερό)
1 φλ chocolate chips ( σοκολάτα υγείας)

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 και ετοιμάζεται ένα ορθογώνιο ταψί με αντικολλητική κόλλα και ελάχιστο ελαιόλαδο.
Σε ένα μπολάκι αναμείξτε τα ξηρά υλικά
Σε ένα άλλο μπολάκι χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε τη μπανάνα. Αναμείξτε μέχρι να γίνουν ένα σώμα.
Έπειτα στο ίδιο αυτό μπολ βάλτε το σιρόπι, το αμυγδαλοβούτυρο και τη βανίλια.
Βάλτε τα ξηρά υλικά στα υγρά και ανακατέψτε να γίνουν ένα σώμα
Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα σοκολατάκια
Βάλτε στο ταψί το μείγμα και ψήστε στο φούρνο για 45 λεπτά.
Καλύψτε το κέικ για τα πρώτα 20 λεπτά με αλουμίνιο και αφαιρέστε μετά για το αλεύρι αμυγδάλου την τάση να ψήνετε πολύ εύκολα.
Το κέικ έχει ψηθεί όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή από μέσα!
Κάντε υπομονή πριν το κόψετε να κρυώσει εντελώς!