Χορτοφαγική Τυρόπιτα

Αυτή η τυρόπιτα δεν ειναι σαν τις άλλες! Καταρχήν ειναι πανέμορφη, κατα δεύτερον απόλυτα χορτοφαγική, πεντανόστιμη και άσε που μοιάζει με πίτσα!



Αριθμός μερίδων

2-3

Υλικά

Για την βάση

350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 μλ χλιαρό νερό
3 Κ ντοματοπελτέ
1 Κ μέλι
2 Κ ελαιόλαδο
1 κ αλάτι
Λίγο ξηρό θυμάρι αν θέλετε
7 γρ μαγειά

Για την γέμιση

300 γρ χορτοφαγικά τυριά (φέτα, κίτρινο τυρί και μοτσαρέλα)
200 γρ γιαούρτι κοκονατ
½ φλ ελαιόλαδο
1Κ μουλιασμένο λιναρόσπορο
½ φλ γάλα αμυγδάλου
50 γρ αλεύρι
Φρυγανιά προαιρετικό
1Κ ξηρό δυόσμυ προαιρετικό
Αλάτι/Πιπέρι
Λαχανικά (3-4 ντοματίνια κομμένα μισά, κολοκυθάκι κομμένο σε στικς)

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για την βάση της τάρτας και ανακατέυουμε. Θέλουμε τη βάση μας αφρούγια οπότε χρησιμοποιούμε τα χέρια για να την φτιάξουμε, αλλά δεν την παιδεόυμε πολύ.
2. Αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί σε θερμοκαρσία δωματίου για μία ώρα.
3. Έπειτα ετοιμάζουμε τη γέμιση και προθερμένουμε το φούρνο στους 180 ºC.
4. Σε μία ώρα αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ανοίγουμε το ζυμάρι μας.
5.Φτιάχνουμε μια στρογγυλή ζύμη και την τοποθετούμε στο ταψί της τάρτας.
6. Ανοίγουμε τρυπούλες με το πιρούνι μας και κόβουμε γύρω-γύρω οτι περισσεύει.
7. Προσθέτουμε τη γέμιση στην βάση και την γεμίζουμε με τα λαχανικά και πασπαλίζουμε με φρυγανιά εαν θέλουμε.
8.Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου στους 180 ºC.
Τρώγεται ζέστη και κρύα.