Φαγόπυρο

Έχετε αγοράσει φαγόπυρο και σκέφτεστε πως να το μαγειρέψετε! Εμείς είμαστε εδώ με μια σχετικά εύκολη και όχι πολύ μπελαλιδική συνταγή που θα σας ενθουσιάσει.

Υλικά

2Κ ελαιόλαδο

1 ½ μέτρια κόκκινα κρεμμύδια κομμένα μικρά

2 σκελίδες σκόρδο

150γρ φαγόπυρο + 500-600μλ νερό

1 αυγό ή 1 Κ λιναρόσπορο σε νερό για να μουλιάσει

6 μαύρες ελιές

2Κ κουτρούβι

1 κόκκινη πιπεριά μικρά κομματάκια

1 χούφτα φρέσκο μαιντανό

Ξύσμα φλούδας 1 λεμονιού

Αλάτι/πιπέρι

Ελάχιστο κύμινο

Εκτέλεση

Σωτάρετε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο για 4 λεπτά και έπειτα ρίξτε το σκόρδο. Βάζετε το φαγόπυρο σε βαθύ τηγάνι με 500 μλ νερό και μόλις φτάσει το νερό στο σημείο βρασμού, χαμηλώνετε τη φωτιά εντελώς, κλείνεται το σκεύος και ψήνετε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην σας κολήσει.

Αποσύρεται από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει χωρίς το καπάκι.

Προθερμαίνεται το φούρνο στους 180°C, ετοιμάζεται ένα ταψί με κόλλα μαγειρικής και ελάχιστο ελαιόλαδο.

Στο μεταξύ χτυπάτε το αυγό ή δημιουργείται μια πάστα από το μουλιασμένο λιναρόσπορο στο μπλέντερ. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λιναρόσπορο χωρίς χτύπημα. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά  και ανακατεύετε καλά.

Βάζετε το φαγόπυρο και ξανά ανακατεύετε. Δοκιμάστε το μείγμα και προσθέστε ανάλογα αλάτι, πιπέρι και κύμινο αν χρειάζεται.

Φτιάξτε μπιφτέκια και ψήστε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου μέχρι να γίνουν χρυσαφένια.